Vignobles

•Gerovassiliou
•Biblia Chora
•Katsaros
•Driopi
•Avantis
•Parparoussis
•Escapades Winery

Gerovassiliou

Le Domaine Gerovassiliou a vu le jour en 1981 et se trouve environ à 25 km au sud-ouest de Thessalonique. Aujourd’hui, on cultive des vignes Assyrtiko, Malagousia, Sauvignon Blanc, Chardonnay et Viognier sur 48 hectares. Parmi les cépages rouges, mentionnons Syrah, Grenache rouge, Merlot, Limnio, Mavroudi, Mavrotragano ainsi que d’autres cépages grecs locaux.

Le climat de la région est caractérisé comme étant méditerranéen, avec son hiver doux et son été frais à chaud rafraîchi par les brises de la mer.

Propriétaire-vinificateur :
Vangelis Gerovassiliou a étudié l’agronomie à Thessalonique, puis obtenu son diplôme en œnologie et ses attestations de dégustation à l’Université de Bordeaux.

En 1981, il a amorcé la renaissance de la viticulture dans sa ville natale d’Epanomi. Il y a construit un petit, mais ultramoderne, établissement vinicole en 1986.

Durant ses divers cours de formation dans un certain nombre de domaines du Bordelais, il a tissé beaucoup de liens d’amitié et aussi gagné le respect d’Émile Peynaud, l’un de ses enseignants, auquel on a donné crédit d’une importante influence sur la carrière de Monsieur Gerovassiliou.

En 1975, Monsieur Peynaud lui a demandé de prendre la barre à titre de directeur de vignoble et de vinificateur pour le millésime 1976 au Domaine Carras. Le professeur agissait alors en qualité de conseiller au Domaine.

Monsieur Gerovassiliou s’est révélé un administrateur très compétent de cet imposant domaine, où il est resté en poste jusqu’au début de 1999.

En 1983, il a fondé les vignobles de son propre domaine à Epanomi.

Lui et son épouse Sonia Tziola ont donné naissance à trois enfants qui continueront à perpétuer la tradition de la viniculture dans la région d’Epanomi.

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Malagousia	Syrah	Evangelo
Sauvignon Fumé	Chardonnay	Viognier
Blanc	Rouge	Avaton

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Biblia Chora

Sur les pentes dénudées du mont Pangeon, à Kokkinochori près de Kavala en Grèce du Nord, les œnologues Vassilis Tsaktsarlis et Vangelis Gerovassiliou ont uni leurs efforts et leur expérience en production vinicole pour créer un vignoble modèle d’une superficie de 15 hectares. La longue tradition viticole de la région a pris racine à une époque ancienne. Theoktitos et Mikhaïl Psellos ont appelé la région Biblia Chora, d’où le nom du domaine. Les contours du mont Pangeon, les brises fraîches provenant du Golfe Strymon et le sol siliceux de la région procurent des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Les cépages qu’on y a plantés comprennent deux types grecs, soit l’Assyrtiko et l’Agiorghitiko, et les types étrangers Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Syrah, Merlot et Cabernet-Sauvignon. Le domaine les cultive tous en conformité avec les normes établies pour la viticulture biologique.

À une altitude de 350 m au-dessus du niveau de la mer, le sol y est très pierreux avec des caractéristiques argileuses. La densité de la plantation des vignes atteint 4 000 plants/hectare. Le climat de la région tire ses influences de la mer à l’avant, du mont Pangeon à l’arrière et du Golfe Strymon, qui assurent des étés frais à chauds et des nuits fraîches.

Tous les travaux (élagage, vendanges) se font à la main.

La fermentation se déroule dans des cuves d’acier à basse température.

Le Chardonnay, le Sémillon et une partie de l’Assyrtico fermentent dans des barriques de chêne et reposent sur leur lie durant huit mois. Le vin rouge Biblia Chora, une fois sa fermentation malolactique terminée, mûrit 12 mois dans des fûts de chêne, dont 50 % sont de type Allier et 50 % de type Nevers, qui ont subi au préalable une chauffe moyenne.

L’établissement vinicole occupe une superficie de 5 500 mètres carrés, et englobe la zone de production du vin, les zones de stockage (les caves où mûrissent nos vins), ainsi qu’une aire de réception et d’hospitalité.

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Rosé	Blanc	Rouge
Areti Blanc	Areti Rouge	Chardonnay
Ovilos Rouge	Ovilos Blanc	Merlot

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Katsaros

Domaine Katsaros, une petite entreprise familiale, a vu le jour en 1985 dans la région viticole traditionnelle de Krania, au mont Olympe, en Grèce du Nord.

Dans le vignoble de 20 acres de propriété privée, on cultive les cépages Cabernet-Sauvignon, Merlot et Chardonnay; on y trouve un établissement vinicole de petite taille mais avant-gardiste situé sur les pentes orientales du bas du mont Olympe à une altitude de 750 mètres, juste à l’extérieur du village de Krania.

Les principaux facteurs jouant un rôle déterminant dans la qualité supérieure de ces vins primés sont attribuables au climat et à l’entretien : les hivers doux de la région, ses étés ensoleillés mais frais et les soins biologiques du vignoble, jumelés au volume de production limité (de 5 000 à 6 000 kilogrammes par hectare).

Le vin blanc, produit exclusivement à base de cépages Chardonnay, fermente dans des barriques fraîches, repose sur sa lie durant sept mois, et subit des fouettages périodiques. On l’embouteille et le met en marché durant la deuxième année suivant la vinification.

Le vin rouge, fait à partir de Cabernet Sauvignon à 80% et de Merlot à 20%, est vinifié selon la méthode classique française et muri en fut de chêne français (50% neuf et 50% deuxième usage) durant une période de 12 mois.

Les vins rouges et blancs Domaine Katsaros sont des « vins de garde » affichant un potentiel notable de vieillissement.

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Merlot	Rouge	Blanc

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Driopi

Disponible par l’intermédiaire de Cava Spiliadis seulement aux États-Unis.

Le « domaine Driopi » est une nouvelle entreprise dirigée par le producteur de vin réputé Yannis Tselepos, dont l’objectif est de produire des vins de calibre mondial à partir des cépages indigènes d’Agiorgitiko. La commune semi-montagneuse de la région de Néméa (appellation d’origine) a été sélectionnée pour cette nouvelle entreprise. Cette région se caractérise par ses raisins d’une qualité et d’un potentiel exceptionnels : une garantie dans la production de vins de grande garde.
Le domaine est situé à une altitude de 380 mètres au dessus du niveau de la mer et, grâce aux nombreuses collines dans la région, il bénéficie d’un excellent drainage. Le sol est argileux. De plus, étant donné son emplacement géographique, le vignoble reçoit une quantité maximum de soleil, tout en bénéficiant des vents frais du Nord qui protègent les vignes de la chaleur estivale.
Le cépage Agiorgitiko est l’un des plus nobles et des plus importants cépages rouges grecs; il est indigène à la province de Corinthe et très répandu dans les vignobles de toute la région de Némée. Ce cépage a été nommé d’après l’ancien nom de la région « Agios Georgios » (Saint-Georges). Cette variété a la réputation de produire des vins corsés et complexes. On l’appelle aussi « sang d’Hercule » compte tenu de sa couleur rouge foncé et de l’ancien héros grec du même nom qui a fait sa marque dans cette région.

Driopi Reserve	Nemea Driopi	Driopi Rosé

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Avantis

Le domaine

Le domaine Avantis est situé en Grèce centrale, au cœur d’Evia, à environ 70 km d’Athènes. C’est dans le village de Mytikas que l’économiste Apostolos Mountrichas construisait son domaine en 1994.
Le nom Avantis provient de la première tribu préhistorique grecque à s’être installée dans la préfecture d’Evia entre 2100 et 1900 av. J.-C.
Les cépages cultivés sont le Malagousia, l’Assyrtico, le Muscat blanc à petits grains, le Sauvignon blanc, le Gewurztraminer, le Viognier, le Mavrikoudoura, le Syrah, la Grenache rouge et le Merlot.
Le domaine Avantis est une boutique et vinerie familiale qui a acquis une reconnaissance mondiale dans le cadre de prestigieuses compétitions internationales.

Terroir et climat

Le terroir se caractérise surtout par du gravier, de la pierre, de l’argile sableuse et du limon. Les vignes sont plantées sur des pentes semi-montagneuses à une altitude variant entre 250 et 500 mètres.
Quant au climat, il se caractérise par des hivers froids, des étés secs et tièdes, et de longs automnes secs. Les montagnes environnantes et le vent constant protègent les vignes des chaleurs extrêmes.

Le vinificateur

Apostolos Mountrichas est né à Athènes, mais a grandi dans le village de Mytikas. Il a été diplômé en économie à l’université d’Athènes. Seulement, M. Mountrichas a toujours été passionné par le vin. Son grand-père et son père produisaient tous deux du vin pour une consommation locale; M. Mountrichas a suivi sa passion et étudié l’œnologie afin de poursuivre son rêve.
En 2006, M. Mountrichas a été candidat pour le titre de meilleur vinificateur grec de l’année. Il est marié à l’œnologue Lenga Grigoriadou, et tous deux sont actuellement responsables de la production du vin d’excellente qualité dans cette petite région oubliée d’Evia.

Mavrikoudoura	Malagousia	Syrah Collection
Syrah	Melitis

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Parparoussis

La vinerie Parparoussis a été fondée par l’œnologue Athanassios Parparoussis en 1974.
L‘établissement vinicole, où la vinification, la maturation, le vieillissement et l’embouteillage se produisent, est situé sur le domaine familial à Bozaitika, au Patras, sur la côte nord-ouest du Péloponnèse. Le climat est tempéré par les brises marines et l’air frais des montagnes.
Les vignobles privés, qui s’étendent sur dix hectares à Movri, en Achaïe, cultivent les cépages Assyrtiko, Athiri, Sideritis, Mavrodaphni (vin rouge sec) et Cabernet-Sauvignon. Leur objectif est de produire un vin de qualité supérieure.
L’ensemble du territoire se caractérise par un écosystème de premier plan. La forêt de Strofilia et le lac Kotyhou sont d’un intérêt environnemental particulier et sont protégés par la Convention de Ramsar.
Aujourd’hui, il s’agit d’un domaine familial dont la réussite est attribuable à Athanassios Parparoussis et ses deux filles Erifili (œnologue) et Dimitra (majeure en économie). L’objectif du domaine est de mettre en valeur les cépages indigènes grecs et de produire des vins présentant les caractéristiques authentiques de ces variétés.
La production de vin à partir des cépages rouges est basée sur la méthode traditionnelle de vinification rouge. On utilise des levures locales pour la fermentation, qui dure de 30 à 35 jours. Le vin est vieilli en fûts de chêne français de l’Allier (60 % bois neuf et 40 % un vin).
La production de vin à partir des cépages blancs est basée sur la méthode traditionnelle de vinification blanche : une fermentation à basse température et une préservation du vin sur la lie. Les interventions sont minimes et naturelles : contrôle de la température, transfusion, etc.
Cette méthodologie garantit et améliore les caractéristiques typiques des cépages, leur élégance et leur authenticité.

Nemea Reserve	Taos	Cava
Mavrodaphne	Muscat	Gift of Dionysos
Oenofilos

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Escapades Winery

Stellenbosch en Afrique du Sud est l’une des régions viticoles les plus réputées dans le monde. Son climat méditerranéen, jumelé à un sol fertile, procure les conditions idéales pour produire des vins de calibre mondial.

Attirés par ce terroir fascinant, Evangelos Gerovassiliou et Vassilis Tsaktsarlis, deux viticulteurs primés, se sont associés à Takis Soldatos, célèbre marchand et connaisseur de vins, pour créer de nouveaux vins d’exception. Les trois amis ont baptisé leur entreprise « Escapades ». Ce nom s’inspire de leur rêve et de leur volonté de créer des versions modernes de vins traditionnels sur cet ancien continent.

Ce petit établissement vinicole a pignon sur les collines de Bottellary Hills dans la région de Stellenbosch, à Le Cap. Cette zone se situe sur les terres reconnues comme étant les meilleures terres viticoles à Le Cap. Le climat méditerranéen est agrémenté de nuits fraîches et de journées douces. Le sol est composé d’argile sablonneux et d’histolithe. Les vins atteignent jusqu’à 35 ans et les rendements par hectare s’élèvent à quelque 8 500 kg.

Les cépages cultivés sont le Sauvignon blanc, le Chenin blanc, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Pinotage, le Mourvedre, le Shiraz et le Malbec. Le Sauvignon blanc Escapade est fermenté et mûri dans des cuves en acier inoxydable. Les vins rouges sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis mûris en fûts de chêne français pendant 12 à 24 mois, et enfin vieillis en bouteille pendant environ 6 mois.

La production est très limitée et les vins sont fabriqués à la main. Les vendanges débutent durant la première semaine de février et se poursuivent jusqu'à la mi-avril.

Escapade Sauvignon Blanc

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